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Panquecas verdes com manteiga de lima

2 Nov

Quem partilha do nosso gosto pelos tachos, sabe bem que rapidamente livros, blogues e sites de culinária se transformam em autênticos vícios! E existem sempre os blogues que estão nos favoritos, os livros que não saem da prateleira mais próxima, os chefes que consideramos heróis!… Ottolenghi é um dos nossos. Gostamos sobretudo da versatilidade com que ele encara legumes e verduras.

Esta receita foi inspirada numa do seu último livro: Plenty.

Ingredientes:

. 250g de espinafres lavados

. 110g de farinha auto-levedante

. 1 colher de chá de fermento

. 1 ovo biológico

. 50g de manteiga sem sal, derretida

. ½ colher de chá de sal

. 1 colher de chá de cominhos

. 150 ml de leite

. 100g de cebolinhas

. 1 clara de ovo

. azeite para fritar

Manteiga de Lima:

. 100g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

. 1 lima ralada

. 1 ½ colher de sobremesa de sumo de lima

. ¼ de colher de chá de sal

. ½ colher de chá de pimenta

. 1 colher de sobremesa de coentros picados

. ½ dente de alho ralado

. ¼ de colher de chá de flocos de chilli

Para a manteiga de lima, bate-se a manteiga com uma colher de pau até ficar cremosa e junta-se os restantes ingredientes. Enrola-se em papel celofane e coloca-se no frigorífico até ficar firme.

Coze-se os espinafres e escorre-se muito bem.. Corta-se grosseiramente e reserva-se.

Para a massa de panquecas, coloca-se a farinha, o fermento, o ovo, a manteiga, o sal, os cominhos e o leite numa taça grande e mistura-se bem até ficar macio. Junta-se as cebolinhas, os chillies e os espinafres e mistura-se com um garfo. Bate-se a clara em castelo e envolve-se na mistura.

Depois é só fritar (2 colheres de sopa da massa por panqueca) numa frigideira com azeite e enquanto ainda estiverem quentes, deita-se um pouco de manteiga por cima.

do mercado para a mesa: o Outono

27 Oct

Finalmente, o vídeo do Outono está pronto.

Para quem esteve lá poder reviver aquela tarde bem passada; para quem não esteve saber como foi; para quem estiver com vontade de ir se decidir a sentar-se à nossa mesa!

Digam-nos o que acharam 😉

Um início de Outono bem quente

16 Oct

Mas aqui o que ditou a composição da ementa, mais do que a estação do ano, foi o mercado! O que encontrámos nas bancas das frutas e legumes, as cores ainda muito quentes e sabores refrescantes, a condizer com o calor que se fez sentir.

A decoração obedeceu às cores e produtos de Outono mas na ementa coexistiam por exemplo um granizado de Melão (e os melões ainda estão bem docinhos) e batata doce assada… São estes os tempos que vivemos, as estações do ano trocam-se, sobrepõem-se, alternam-se e isso reflecte-se nas nossas cozinhas.

Para refrescar o final do almoço, algo inesperado: a llaollao fez uma visita-supresa à nossa mesa e veio apetrechada do seu frozen yogurt e toppings variados. Um momento tão saboroso quanto divertido. Todos provámos e aprovámos esta gelada sobremesa.

Nos próximos dias vamos partilhar mais momentos e receitas deste belo repasto de um Domingo de Outubro e vamos ainda revelar o tema de Novembro.

As inscrições já estão abertas…

O próximo Prato Improvisado: do mercado para a mesa

7 Sep

Crescemos com fruta vinda do mercado, com ovos muitas vezes caseiros, com comida que só sabe bem na época certa. Crescemos com os figos doces a prolongar a doçura do fim-do-verão, e já cheirarem às castanhas assadas a que nunca conseguimos resistir.

Comemos ameixas durante o Verão, porque no Inverno só em compota. Os morangos são um prazer incontornável, mesmo mesmo quando o ar já cheira a Verão. As cerejas, essas vêm logo a seguir.

A verdade é que acreditamos que a comida verdadeiramente boa, é aquela que nasce dos bons ingredientes. E esses, só os conseguimos na época certa. Não queremos fruta que viajou meio mundo para chegar ao nosso prato. Queremos comer o que é verdadeiramente nosso.

Como o Prato Improvisado é uma óptima plataforma para, cada vez mais, agirmos assim, decidimos criar um tema sazonal nos nossos almoços. Assim, e começando já no próximo dia 2 de Outubro, vamos ter um almoço que celebra a estação do ano que vivemos.

Dia 2 de Outubro, do mercado para a mesa – o Outono, vai trazer todos os sabores tradicionais desta época do ano, sempre com uma forma fresca e inesperada. E, como sempre, queremos que se juntem a nós.

Como sempre, inscrevam-se através do mail pratoimprovisado@gmail.com!