Novidades de Natal

20 Dec

Este ano temos uma novidade para os presentes de Natal: vouchers que oferecem uma participação na mesa do Prato Improvisado.

Quem estiver interessado em oferecer esta experiência, envie um e-mail para pratoimprovisado@gmail.com.

Fora da época natalícia, os vouchers vão continuar a existir.


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Galette de abóbora e cebola caramelizada

16 Dec

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Esta foi uma das receitas que fizemos para o Magusto. Estamos na época das abóboras, e acho que a maioria das pessoas ainda não percebeu toda a versatilidade desta maravilhosa hortaliça – sim, pertence ao grupo das hortaliças.

Aqui fica uma muito saborosa sugestão.

Ingredientes:

Massa:

. 2 1/2 cháv (320g) de farinha mais um pouco para trabalhar a massa

. 1/2 colher de chá de sal

. 230g de manteiga sem sal

. 1/2 cháv de creme fraiche ou iogurte grego sem açúcar

. 1 colher de sobremesa de vinagre

. 1/3 cháv (80ml) de água gelada

Recheio:

. 1 kg de abóbora

. 3 colheres de sopa de azeite

. 1 colher de chá de sal

. 1 pitada de pimenta preta moída

. 1 colher de sopa de manteiga

. 3 chalotas cortadas em meia-lua

. 1/2 colher de chá de açúcar

. 1/4 colher de chá de pimenta de caiena

. 2 cháv de queijo ralado, como fontina ou gruyère

. 1 colher de chá de tomilho picado

. 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água para pincelar (opcional)

Para a massa, junte a farinha e o sal. Junte a manteiga e misture com a batedeira usando as pás para as massas até ficar uma mistura granulosa. Numa tigela, misture o creme fraiche ou iogurte grego, o vinagre e a água e verta sobre a mistura de farinha. Misture com uma colher até formar uma bola, embrulhe em película aderente e deixe a repousar no frigorífico durante uma hora. A massa pode ficar até 2 dias no frigorífico.

Enquanto a massa refrigera, corte a abóbora em cubos e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos num tabuleiro com azeite, sal e pimenta. Vá mexendo a abóbora para ficar assada por igual. Entretanto caramelize a cebola com a manteiga, um fio de azeite, o açúcar, a pimenta de caiena e uma pitada de sal numa frigideira em lume brando durante cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Depois junte a abóbora, a cebola, o queijo e o tomilho numa tigela.

Numa superfície enfarinhada, estenda a massa num círculo de cerca de 40 cm de diâmetro. Geralmente estendo a massa sobre papel vegetal e depois transfiro directamente para a forma que vai ao forno. Despeje o recheio sobre a massa, deixando uma margem de 5 cm que depois dobra sobre o recheio. Pincele a massa que fica à superfície com o ovo, e leve ao forno durante cerca de 30 ou 40 minutos, até a massa estar cozida e dourada.  Sirva ainda quente ou a temperatura ambiente, cortada em fatias.


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Edição especial: 25 de Novembro

21 Nov

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Temos edição especial do Prato Improvisado no próximo Domingo! Está frio, os dias estão cinzentos, apetece comida caseira a fumegar e um copinho para aquecer…
Quem vem brindar connosco?
Para inscrições: pratoimprovisado@gmail.com

Prato Improvisado está de volta! – 11 de Novembro

24 Oct

Andámos às voltas, adiámos, sorrimos sem ter resposta, de cada vez que a pergunta surgia:

– Quando é que o Prato Improvisado regressa?

Finalmente, tudo se alinhou…e por isso estamos de volta!

Não sabemos se a culpa foi do Verão, que só nos faz pensar em estar na rua, ou do Outono que bateu à porta, e que pede calor e casa cheia, mas a verdade é que já falta pouco para voltarmos a por a mesa, encher os pratos de sabores, e abrirmos a porta a quem se junta a nós..

O Prato Improvisado regressa a 11 de Novembro, e vai festejar o Magusto. Vamos voltar aos sabores tradicionais, sempre com novas abordagens, e vamos celebrar o que temos de melhor, das frutas aos legumes.

Receita de Verão: Empanada de Bacalhau

7 Aug

Caros amigos, temos andado meio desaparecidas, bem sabemos, mas prometemos voltar em breve cheias de energia e novidades fresquinhas.

Hoje deixamos aqui uma receita que experimentámos no Picnic e que achamos perfeita para os entardeceres de verão passados em boa companhia, regados com vinho branco bem fresquinho.

Esta receita é de um senhor espanhol, um”avô emprestado” que adorava fazer petiscos e juntar os amigos à volta da mesa. Cá dos nossos…

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Empanada de Bacalhau:

Massa:

. ½ kg de farinha

. 1 copo de vinho (1/4 água e ¾ vinho branco)

. 1 copo de azeite

. 1 c sobremesa mal cheia de sal

. 1 c sobremesa mal cheia de açúcar

Recheio:

. 1 kg de cebolas bem picadas,

. 1 pimento vermelho picado

. 1 copo de azeite

. 1 c sopa de polpa de tomate,

. sal

. 3 postas de bacalhau às lascas cozido

. 150g de passas

Refoga-se em lume brando todos os ingredientes do recheio até a cebola ficar macia e os ingredientes ligados.

À parte faz-se a massa, juntando todos os ingredientes. E esta massa é muito fácil de fazer e trabalhar. Faz-se uma bola homogénea e divide-se em duas bolas iguais. Estende-se cada bola com um rolo. Põe-se uma das partes num tabuleiro untado e com papel vegetal. Deita-se o recheio por cima  deixando uma pequena margem e depois cobre-se com a restante massa estendida. Prende-se as massas nas bordinhas, podem ajudar fazendo pressão com um garfo. Fazem-se furinhos em cima e vai ao forno a 180º durante 1h até a massa ficar dourada.

Depois corta-se em rectângulos e consegue-se alimentar umas quantas bocas.

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Esperamos que gostem!

E obrigada por continuarem connosco.

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Se quiserem ver ou rever o vídeo do Picnic, aqui está ele!

Thanksgiving lisboeta: o vídeo

5 Mar

Hoje partilhamos convosco o vídeo do Thanksgiving Lisboeta. Foi um Domingo de Dezembro cheio de boa disposição, novas amizades e comida reconfortante. Só coisas pelas quais temos que estar agradecidos. E que ainda sabem melhor quando está frio lá fora!

Esperamos que quem lá esteve goste de reviver estes momentos e quem ainda não foi fique com vontade de ir. Brevemente vamos anunciar novas datas. Fiquem atentos.

Fudge fudge fudge

8 Feb

Decadente, versátil, delicioso! Ou não fosse receita da Nigella Lawson…

Já o servimos com o café no final de um dos nossos almoços em versão avelãs e pistachios, e no último almoço, o Thanksgiving, oferecemos como presente aos convidados em versão peanut butter.

Chocolate Fudge:

. 350g de chocolate negro

. 1 lata (397g) de leite condensado

. 30g de manteiga

. 1 pitada de sal

. 150 g de pistachios (ou outro fruto seco) picados grosseiramente ou 5 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim

É tão fácil fazer que se torna um perigo…

Basta derreter o chocolate num tacho com a manteiga, o leite condensado e o sal. O sal é muito importante. A minha parte favorita quando como um quadradinho de fudge é quando sinto uma pedrinha de sal…

Quando estiver tudo derretido e bem misturado, junta-se os frutos secos ou a manteiga de amendoim. Mistura-se e coloca-se num tabuleiro de 23cm x 23cm forrado com papel vegetal. Alisa-se a superfície e coloca-se no frigorífico, pelo menos umas 2 horas para refrigerar.

Depois retira-se da forma e corta-se em cubinhos – deve dar para cerca de 64.